从冒着热气的面条到热乎的饺子，中国人的饮食一直离不开“热”这个字。但专家指出，饮食过热和食道癌等多种消化道疾病息息相关。这是因为人的食道壁是由黏膜组成的，非常娇嫩，只能耐受50℃～60℃的食物，超过这个温度，食道的黏膜就会被烫伤。如果反复地烫伤、修复，就会引起黏膜质的变化，进一步发展变成肿瘤。而且，过热的食物还会对肠胃产生刺激。
    因此，最合适的食物温度是“不凉也不热”，吃前可用嘴唇感觉有一点点温，也不烫口，就是最适宜的温度。同样，人们也应饮用水温在18℃～45℃之间的温水。过烫的水不仅会损伤牙齿的珐琅质，还会强烈刺激咽喉、消化道和胃黏膜。